Herkauwers: verschil tussen versies

Herkauwers hebben vier [[maag|magen]]: de ''[[pens]]'', de ''[[netmaag]]'', de ''[[boekmaag]]'' en de ''[[lebmaag]]''.<ref>In feite is het slechts één maag die verdeeld is in vier compartimenten, maar in het dagelijks leven spreekt men vaak van vier magen.</ref> De eerste drie zijn voormagen, de lebmaag is de echte maag. Een herkauwer kauwt het eten eerst oppervlakkig, waarna het in de netmaag en de pens terechtkomt. Dit vertraagt de passage van het voedsel door het maagdarmkanaalmaag-darmkanaal, waardoor het voedsel in de netmaag/pens tijd krijgt om langer voor te verteren. In de netmaag en pens bevinden zich bacteriën die het voor zoogdieren normaal gesproken niet goed verteerbare [[cellulose]] in de celwanden van planten afbreken tot glucose, waardoor een belangrijke hoeveelheid chemische energie in het voedsel die anders niet zou kunnen worden benut, door herkauwers toch deels kan worden opgenomen. De ontstane glucose wordt door de bacteriën zelf gebruikt; ze produceren daarbij vluchtige [[vetzuur|vetzuren]] en eiwitten die de koe opneemt en gebruikt. De [[Dubbele binding (scheikunde)|dubbele bindingen]] in de speciale [[vetzuur|vetzuren]] van herkauwers zijn vaak geconjugeerd en hebben een [[cis-trans-isomerie|cis-trans configuratie]]. Zie ook: [[Conjugated Linoleic Acid]] (CLA).