'''Pisco''' is een [[sterkedranksterke drank]] die wordt [[destillatie|gedestilleerd]] uit [[Druif (vrucht)|druiven]]. De drank wordt gedronken in [[Peru]] en in [[Chili]]. Peruaanse en Chileense producenten zijn verwikkeld in een langdurige juridische strijd om het recht om de drank onder de naam "pisco" te produceren. In tegenstelling tot bijvoorbeeld cognac heeft pisco geen beschermde origine. Het is dus niet met zekerheid te zeggen waar pisco oorspronkelijk vandaan komt. De stad [[Pisco (stad)|Pisco]] en de provincie [[Pisco (provincie)|Pisco]] liggen in Peru. In de [[Valle de Elqui (Chili)|Valle de Elqui]] in Chili ligt een dorp dat ook Pisco heet, de oorspronkelijke naam van dit dorp was echter Las Gredas. Later werd dit gewijzigd in La Unión en in 1936 werd de naam in Pisco Elqui gewijzigd om de Chileense claim op de naam Pisco kracht bij te zetten. Feit is dat de Spanjaarden wijndruiven meebrachten naar hun kolonies in Zuid-Amerika om daar wijn van te maken voor hun kerkelijke ceremonies.
Zowel in Chili als in Peru wordt de drank vaak geserveerd als een [[cocktail]] genaamd ''[[Pisco Sour]]''. Deze drank bevat naast pisco geklopt eiwit, rietsuikerstroop, gebroken [[IJs (water)|ijsblokjes]] en veel [[limoen]]- of [[Citroen (vrucht)|citroensap]]. Daarnaast bestaan er nog een aantal iets minder bekende cocktails zoals 'mango sour'.
