Lycopeen: verschil tussen versies

4 bytes toegevoegd ,  9 jaar geleden
k
Algemene opknapwerken met AWB
k (→‎Fysiologische werking: Vereenvoudiging bronsjablonen)
k (Algemene opknapwerken met AWB)
De helderrode kleur van lycopeen ontstaat door de vele geconjugeerde dubbele bindingen, die [[chromofoor|chromoforen]] genoemd worden. Elke dubbele binding vermindert de energie die nodig is om elektronen op een hoger energie-niveau te brengen. Hierdoor absorbeert lycopeen een groot deel van het [[zichtbaar licht|zichtbare licht]] en kleurt daarom rood.
 
Bij [[oxidatie]], door chloor of zuren, of [[reductieReductie (chemiescheikunde)|reductie]] verliest lycopeen de rode kleur, omdat de dubbele bindingen dan verbroken worden.
 
In 2009 heeft de [[Europese Commissie]] lycopeen ook toegelaten als voedselingrediënt (dus niet louter als kleurstof)<ref>[http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2009:106:0055:0059:NL:PDF Beschikking van de Commissie van 23 april 2009 tot verlening van een vergunning voor het in de handel brengen van lycopeen als nieuw voedselingrediënt.] Publicatieblad L106 van 28 april 2009</ref>. Het mag o.a. gebruikt worden in [[sportdrank]]en, vetten en [[dressing]]s, en [[voedingssupplement]]en. Het gaat specifiek over synthetisch lycopeen dat door [[BASF (chemieconcern)|BASF]] wordt geproduceerd.
131.676

bewerkingen