Versie van 13 mei 2012 22:03 bewerken AvocatoBot (overleg \| bijdragen) 11.346 bewerkingen k r2.7.1) (Robot: toegevoegd: ko:안토시아닌 ← Oudere bewerking		Versie van 8 jun 2012 20:48 bewerken ongedaan maken RomaineBot (overleg \| bijdragen) bots, Uitgezonderden van IP-adresblokkades 1.626.454 bewerkingen k Linkfix ivm sjabloonnaamgeving / parameterfix Nieuwere bewerking →
Regel 1: [[Bestand:Blood oranges.jpg\|250px\|thumb~~\|right~~\|Bloedsinaasappels zijn rood door anthocyaan]] [[Bestand:Anthocyanidine.svg\|250px\|thumb~~\|right~~\|Basisstructuur van [[anthocyanidine]]s. Anthocyanen zijn [[glucoside]]s van anthocyanidines]] '''Anthocyanen''' zijn [[kleurstof]]fen die in de cel[[vacuole]] van hogere [[plant]]en voorkomen, vooral in de [[epidermis]]cellen en behoren tot de [[flavonoïde]]n. Er zijn ongeveer 250 verschillende anthocyanen bekend. Ze komen overal in de plant voor, maar vooral in [[bloem (plant)\|bloemen]], vruchten en bladeren. Het geeft aan [[rode kool]] zijn specifieke paarsrode kleur. Anthocyanen zorgen voor de rode [[herfstkleuren]] van [[Blad#Herfstkleur en bladval\|bladeren]]. Ze zijn in voeding toegelaten onder [[E-nummer]] E163. ==Voorkomen== Anthocyanen komen niet voor in dieren, micro-organismen en waterplanten. Bij de biosynthese zijn namelijk stoffen nodig die bij de [[fotosynthese]] gevormd worden. Bij [[Waterplant#"Echte" waterplanten\|ondergedoken waterplanten]] is er niet voldoende licht aanwezig voor de vorming van deze stoffen. Ook enkele landplanten, die behoren tot de [[Caryophyllales]] en cactussen, vormen geen anthocyaan maar [[betalaïne]]. {\| class="wikitable" style="float:left" ~~\|- bgcolor=#dfdfdf~~ ! Voedingsmiddel \|\| Anthocyaan in mg per<br />100 g voedingsmiddel \|- ~~\|- bgcolor=#eeeeee~~ \|[[Appelbes (geslacht)\|Appelbes]] \|\| 200-1000 \|- ~~\|- bgcolor=#eeeeee~~ \|[[Aubergine (plant)\|Aubergine]] \|\| 750 \|- ~~\|- bgcolor=#eeeeee~~ \|[[Bloedsinaasappel]] \|\| ≈ 200 \|- ~~\|- bgcolor=#eeeeee~~ \|[[Gewone braam]] \|\| ≈ 115 \|- ~~\|- bgcolor=#eeeeee~~ \|[[Bosbessen]] \|\| 80-420 \|- ~~\|- bgcolor=#eeeeee~~ \|[[Framboos]] \|\| 10-60 \|- ~~\|- bgcolor=#eeeeee~~ \|[[Kers (fruit)\|Kers]] \|\|350-400 \|- ~~\|- bgcolor=#eeeeee~~ \|[[Zwarte bes]] \|\| 80-420 \|- ~~\|- bgcolor=#eeeeee~~ \|[[Druif (vrucht)\|Druif]]<br />(rode) \|\| 30-750 \|- ~~\|- bgcolor=#eeeeee~~ \|[[Rode wijn]] \|\| 24-35 \|} {{Clearboth}} ~~<br clear=all>~~ ==Indicator== Regel 38 ⟶ 37: ==Externe link== * [http://www.kennislink.nl/publicaties/paarse-tomaat-beschermt-tegen-kanker Paarse tomaat beschermt tegen kanker], Kennislink, 30 oktober 2008. {{~~bron~~Appendix\|12= * {{en}}Kong JM, Chia LS, Goh NK, et al. Analysis and biological activities of anthocyanins. (2003) ''[[Phytochemistry]]'' 64:923-933. PMID 14561507. * {{en}}Kowalczyk E, Krzesiński P, Kura M, et al. Anthocyanins in medicine. (2003) Pol J Pharmacol 55:699-702. PMID 14704465. gratis [http://www.if-pan.krakow.pl/pjp/pdf/2003/5_699.pdf volledige artikel] }}

Anthocyaan: verschil tussen versies