Met '''knoflooksaus''' wordt hoofdzakelijk een variant op de koude [[saus]] [[mayonaise]] met [[knoflook]] als smaakbepaler bedoeld.
Enkele voorbeelden van knoflooksauzen zijn:
In landen rond de [[Middellandse zee]] wordt de saus Aïoli genoemd: een samentrekking van de woorden voor [[knoflook]] en [[olijfolie]]. In die landen en inmiddels ook in Nederland wordt de saus geserveerd in [[salade]]s, koud [[vlees]], [[vis]], [[pasta]]salades en als [[tapas]] met [[brood]]. In het [[Midden-Oosten]] wordt de saus geserveerd bij [[shoarma]] of [[falafel]]. In Nederland wordt knoflooksaus ook wel gebruikt als smaakmaker bij [[friet]]. De Griekse [[tzaziki]] is geen knoflooksaus, maar een [[yoghurt]]gerecht.
* [[Aioli]]; knoflooksaus uit het [[Middellandse zee]]gebied
* [[Jiang Pao]]; Chinese knoflooksaus
De basisbereiding is eenvoudig: vier knoflookteentjes uitpersen of fijnmaken, een [[eierdooier]] toevoegen met een snuf [[zout]]. Al klutsend met een garde of een vork druppelsgewijs 2,5 dl niet al te aromatische [[olijfolie]] toevoegen met een paar druppels [[citroen]]sap naar smaak.
