Mediterrane keuken: verschil tussen versies

De '''mediterrane keuken''' is de keuken van het [[Middellandse Zeegebied]] en bestaat onder andere uit de tientallen verschillende keukens uit Spanje, Italië, Portugal en Griekenland en een deel van het zuiden van Frankrijk ook al wordt de invloed van deze laatste op de mediterrane keuken nogal eens overschat. De traditionele keukens van deze regio's ontstonden voornamelijk door het gebruik van verse producten uit de omgeving, die bestaat uit zowel bergen (varkensvlees, schapenvlees, kazen, peulvruchten, paddestoelenpaddenstoelen etc.) als zee (vis en zeevruchten). De mediterrane bevolking waardeert haar eigen keuken met name om de versheid en kwaliteit van de gebruikte producten en de simpelheid of puurheid van het gerecht in tegenstelling tot Noord-Europese landen, waar echt verse productie nauwelijks te verkrijgen is en ook niet wordt gewaardeerd. De mediterrane keuken of het zogenaamde mediterrane dieet wordt beschouwd als één van de gezondste en voorkomt onder andere hart- en vaatziekten. Dit komt doordat het eetpatroon vooral bestaat uit vis, olijfolie, zeevruchten, groenten, peulvruchten en mager vlees en met name door de sterke voorkeur van de bevolking voor verse producten van hoge kwaliteit. Het kan mogelijk de [[Franse paradox]] verklaren. Het geldt ook als gunstig tegen [[astma]]<ref>J. de Batlle , J. Garcia-Aymerich , A. Barraza-Villarreal, J.M. Anto, I. Romieu “Mediterranean diet is associated with reduced asthma and rhinitis in Mexican children” Allergy Volume 63, Issue 10, Pages 1310-1316</ref>.

* groenten als [[Aubergine (plant)|aubergineaubergines]]s, [[courgette]]s, [[artisjok]]ken, [[knoflook]] en tientallen [[ui (plant)|uien]], [[lenteui]]en en [[tomaten]]