Witbier: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
kGeen bewerkingssamenvatting |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 2:
'''Witbier''' of '''tarwebier''' is [[bier]] van [[hoge gisting]] dat niet alleen met [[gerst|gerstemout]] maar ook met [[tarwe|tarwemout]] en soms ook met haver wordt gebrouwen. Het bier is meestal ongefilterd en daardoor troebel en het [[alcoholpercentage]] ligt meestal tussen 5 en 6 procent.
Over het woord "wit" in de Nederlandse naam doen verschillende theorieën de ronde. Mogelijk verwijst het naar het gebruik van langhalmige gewassen. Ook in het Duits en het Frans wordt van "Weißbier" of "Weizenbier" en "bière blanche" gesproken. In het Duits betekent het woord "Weizen" tarwe, en het Oud-Nederlands kent het woord "weit", wat ook tarwe betekent. Het is daarom zeer goed mogelijk dat de naam witbier een verbastering van "weitbier" is.
In de middeleeuwen was het brouwen van witbier meer verbreid dan tegenwoordig. Bekende Nederlandse witbieren waren Nijmeegse mol en Bredaas wit. Bekende Belgische witbieren kwamen uit [[Hoegaarden (gemeente)|Hoegaarden]] en [[Leuven]]. Aan het [[Hoegaarden (bier)|Hoegaardse witbier]] kwam rond 1955 een voorlopig einde toen de laatste brouwerij haar deuren sloot. In 1966 werd de stijl nieuw leven ingeblazen door [[Pierre Celis]], die in Hoegaarden een nieuwe brouwerij, [[De Kluis (bier)|De Kluis]], startte. Het Leuvense witbier (Peeterman) verdween in 1975.
| |||