Chocolade: verschil tussen versies

26 bytes toegevoegd ,  9 jaar geleden
Versie 29527404 van 82.72.18.253 (overleg) ongedaan gemaakt.
(Versie 29527404 van 82.72.18.253 (overleg) ongedaan gemaakt.)
 
==== Mengen ====
Eerst worden de ingrediënten gemengd: cacaoboter, melkpoeder, cacaomassa, suiker en [[smaakstof]]fen zoals [[vanille (aroma)|vanille]]. De hoeveelheid van de toegevoegde stoffen hangt af van de soort chocolade die men wil bereiden. Zo wordt voor [[witte chocolade]] geen cacaomassa gebruikt en voor donkere (zwarte, pure) chocolade geen melkpoeder. Het mengen zelf gebeurt doorgaans in de ''melangeur'', een cilinder met ruwe wanden waarin twee molenstenen ronddraaien. Het resultaat is een viskeuze chocolademassa.
 
==== Walsen / malen (verfijnen) ====
150

bewerkingen