Versie van 31 mei 2011 03:44 bewerken Amirobot (overleg \| bijdragen) 27.891 bewerkingen k r2.7.1) (robot Erbij: ur:راب ← Oudere bewerking		Versie van 5 aug 2011 22:34 bewerken ongedaan maken Registreernu (overleg \| bijdragen) uitgebreid bevestigde gebruikers 615 bewerkingen kGeen bewerkingssamenvatting Nieuwere bewerking →
Regel 1: [[Bestand:Blackstrapmolasses.JPG\|thumb\|right]] '''Melasse''' of '''molasse''' is een stroopachtig bijproduct van de productie van [[sucrose\|suiker]] uit [[suikerriet]] of [[suikerbiet]]en. Tot aan de zestiende eeuw werd ~~het~~melassse beschouwd als rommel en gooide men het weg. ~~Melasse~~het bevat ongeveer 50% suiker, maar is door de aanwezigheid van sommige andere stoffen in onbewerkte toestand voor mensen ongenietbaar. Melasse wordt gebruikt als ingrediënt, bijvoorbeeld voor het maken van [[roggebrood]]. Verder vindt het toepassingen als veevoer. In de loop van de zestiende eeuw ontdekte men dat men de melasse, nadat die weer met water was aangelengd, kon laten [[gist\|vergisten]] om vervolgens de [[ethanol\|alcohol]] eruit te distilleren. Aanvankelijk was dit destillaat van de melasse nogal onzuiver. [[Facundo Bacardi]] zorgde voor een betere [[destillatie]]techniek. Melasse van suikerriet werd daarmee het basisproduct van [[rum (drank)\|rum]]. Het wordt ook gebruikt voor de productie van [[sojasaus]]. Ook wordt melasse als grondstof veelvuldig gebruikt binnen de fermentatie-industrie. Voorbeelden zijn: (bakkers)gist, [[citroenzuur]], [[lysine]] en bio-ethanol/bio-butanol. Vaak werkt men met regionaal geproduceerde melasse (in Europa is dit bietmelasse), maar veel wordt aangevoerd met grote zeetankers uit landen als Pakistan, India, Latijns-Amerika etc. Deze melasse is afkomstig van rietsuiker. Wereldwijd wordt zo’n 50 miljoen ton melasse geproduceerd. Tegenwoordig laat men melasse ook als [[elektronendonor]] fungeren bij ''[[in situ]]''-[[bodemsanering\|sanering]] (sanering ter plekke). Bij sanering van stoffen als [[chloroform]] en [[tetrachloormethaan]] kan het dienen om de chloorionen om te wisselen met waterstofionen. Hierdoor komt energie vrij die de bacteriën weer voor eigen doeleinden kunnen gebruiken. Een voorbeeld van de samenstelling van de melasse is:

Melasse: verschil tussen versies