Histamine: verschil tussen versies

Histamine komt voor in een aantal [[proteïne|eiwitrijke]], dierlijke [[voedingsmiddel]]en (zoals [[vissen (dieren)|vis]] en visproducten). Ook bevindt het zich in levensmiddelen die verkregen worden door microbiële en [[Biochemie|biochemische]] processen, zoals bepaalde [[kaas (zuivel)|kaassoorten]], [[ham (vlees)|ham]], [[worst]], [[zuurkool]] en bepaalde [[gistextract]]en. Histamine wordt niet afgebroken tijdens het [[kookpunt|koken]], zodat de stof ook in gekookte levensmiddelen aanwezig kanmoet zijn.