Drinkyoghurt: verschil tussen versies

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Erikklok (overleg | bijdragen)
+cat
k wikilinks
Regel 1:
'''Drinkyoghurt''' is [[yoghurt]] om te drinken en wordt op dezelfde manier bereid als yoghurt.
 
Allereerst wordt melk[[melkzuurselzuursel]] toegevoegd. Melkzuursel is een bacteriemengsel die de suiker in de melk omzet in [[melkzuur]]. Dit is van invloed op de smaak en de houdbaarheid van de [[melk (drank)|melk]]. Een goede drinkyoghurt bevat vrij veel melkzuur, waardoor het goed is gegist. Aan naturel drinkyoghurt worden vaak nog gezoete [[vruchtensap]]pen toegevoegd, dit om de drinkyoghurt een smaak te geven.
 
Drinkyoghurt is te koop in verse en houdbare varianten. Moderne varianten bevatten steeds vaker geen [[vet]] of (toegevoegde) [[koolhydraat|suikers]].
 
Drinkyoghurt is een zuivelproduct dat gaat stremmen (bevorderd samenklonteren van melk) door de inwerking van twee bacteriën: de [[Lactobacillus]] bulgaricus|[[Lactobacillus delbrueckii|delbrueckii]] ssp [[Lactobacillus bulgaricus|bulgaricus]] en de [[Streptokokken|Streptococcus]] thermophilus| [[Streptococcus salivarius|salivarius]] ssp [[Streptococcus thermophilus|thermophilus]]. Alleen als het product deze twee bacteriën bevat, mag het onder de naam drinkyoghurt worden verkocht. Er moeten bovendien nog een groot aantal bacteriën leven op het moment dat ze verkocht worden.
 
De laatste jaren is drinkyoghurt ook steeds populairder geworden bij volwassenen. Elke Belg eet tegenwoordig gemiddeld tien liter yoghurt per jaar. Uit onderzoek blijkt dat het product veel [[Proteïne|eiwitten]] bevat (5 tot 7 gram per potje), [[calcium]] (150 tot 200 milligram) en [[zink (element)|zink]] ( 1 milligram). In yoghurt zitten ook redelijk wat [[vitamine]]n, zelfs meer dan in gewone melk waaruit het gemaakt wordt, als gevolg van het gistingproces. Tijdens de [[fermentatie]] (het omzetten van biologische materialen door bacteriën) worden vitamines B1, B2, B6 en PP aangemaakt.