Peruviaanse keuken: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting |
foto van saus gemaakt in NL vervangen door foto's van gerechten uit Peru |
||
Regel 1:
[[File:Ceviche de caballa.JPG|thumb|''Ceviche'' gemaakt van makreel, een bekend gerecht uit [[Piura]]]]
De hedendaagse '''Peruviaanse keuken''' is een eeuwenoude mix van [[India|Indiaanse]] (o.a. [[Inca's|Inca]]), [[Spanje|Spaanse]], en in mindere mate [[Afrika|Afrikaanse]] kookkunst, aangevuld met meer recente [[Azië|Aziatische]] invloeden. De Peruaanse keuken kenmerkt zich onder meer door een zeer grote variëteit aan ingrediënten. [[Aardappelen]], die oorspronkelijk uit [[Peru]] (en andere [[Andes|Andeslanden]]) komen, bestaan er in talloze variëteiten. Er bestaan bijvoorbeeld zoete aardappelen, aardappelen die tijdens het koken uit elkaar vallen tot poeder (zeer geschikt voor puree), en gevriesdroogde aardappelen. Deze werden reeds door de Inca's overdag in de hete [[zon]] te drogen gelegd, en 's nachts bevroren ze. Het resultaat is een gekrompen, gedroogde aardappel ter grootte van een boon. Hier wordt het Andes-gerecht ''carapulcra'' van gemaakt.
Regel 6 ⟶ 7:
== Gerechten ==
[[File:Ocopa (Peru).JPG|thumb|''Ocopa'', een traditioneel gerecht uit [[Arequipa]] van aardappelen overgoten met een saus van groene pepers, de kruid ''huacatay'' ([[tagetes minuta]]) en kaas]]
In de kustgebieden wordt veel verse vis en schaaldieren gegeten. Een zeer populair gerecht is ''ceviche'', waarbij rauwe vis en/of schaaldieren gemarineerd worden in het sap van [[limoen]].
| |||