Gepocheerd ei: verschil tussen versies

6 bytes toegevoegd ,  10 jaar geleden
geen bewerkingssamenvatting
(Doormiddel van->Door middel van, replaced: doormiddel van → door middel van)
[[Bestand:Poached eggs with moccha salt.jpg|thumb|right|250px|Gepocheerde eieren besprenkeltbesprenkeld met [[matcha]] en geserveerd op brood]]
Een '''gepocheerd ei''' is een [[ei (voeding)|ei]] dat zonder de [[eierschaal]] is gekookt door middel van [[pocheren]]. Er wordt geen olie of vet gebruikt bij de bereiding.
 
Voor het pocheren wordt een ei gebroken in een kleine schaal, en dan in een pan met heet tot kokend water gegoten. Het ei wordt gekookt tot het [[eiwit (ei)|eiwit]] bijna geheel is gestold, maar het [[eigeel]] nog zacht is.<ref>{{cite web|url=http://www.perfectpoachedegg.com/|title=What makes a perfect poached egg? |last=www.perfectpoachedegg.com|accessdate=2008-07-26}}</ref> Verse eieren zijn het meest geschikt voor het maken van gepocheerde eieren.<ref>{{cite web|url=http://www.whatscookingamerica.net/Eggs/PoachEgg.htm|title= Perfect Poached Eggs - How To Poach Eggs|last=www.whatscookingamerica.net|accessdate=2008-07-26}}</ref> Soms wordt er [[azijn]] aan het water toegevoegd om het eiwit bijeen te houden tijdens het koken.<ref>{{Cite web | title = everybody likes sandwiches: how to make the perfect poached egg | accessdate = 2009-08-02 | url = http://everybodylikessandwiches.blogspot.com/2008/01/how-to-make-perfect-poached-egg.html }}</ref>
 
NaastBehalve met water kan een ei ook worden gepocheerd met stoom. Hierbij wordt een ei in een kopje boven kokend water gehangen.
 
Gepocheerde eieren vormen de basis voor veel gerechtenin de [[creoolse keuken (Louisiana)|Creoolse keuken]] van [[Louisiana (staat)|Louisiana]]. Deze gerechten zijn meestal bedoeld voor een [[brunch]].<ref>John D. Folse, ''The Encyclopedia of Cajun & Creole Cuisine'', Chef John Folse & Company Publishing, December 2004, ISBN 0970445717</ref> Ook andere keukens maken gebruik van gepocheerde eieren voor bijvoorbeeld in een [[Soep (voedsel)|soep]].
Anonieme gebruiker