Bechamelsaus: verschil tussen versies

De eerste bechamelsaus werd gemaakt door kalfsvlees en kruiden langzaam in melk te smoren, waarbij extra room werd toegevoegd. De eerste vermelding onder deze naam verscheen in ''Le Cuisinier François'', (gepubliceerd in 1651) door de kok van [[Lodewijk XIV van Frankrijk|Lodewijk XIV]], François Pierre (de) La Varenne (1615 - 1678). Dit boek beleefde 30 uitgaves in de volgende 75 jaar en vestigde daarmee de Franse keuken. De saus kreeg zijn naam om een hoveling en financier te vleien, [[Louis de Béchamel]], markies van Nointel (1603–17031630–1703), ook ooit opzichter van [[Bretagne (regio)|Bretagne]], die vaak onterecht als de uitvinder van de saus wordt aangewezen.