Versie van 9 mei 2010 04:51 bewerken Xqbot (overleg \| bijdragen) bots 334.742 bewerkingen k robot Erbij: nn:Tørking ← Oudere bewerking		Versie van 14 mei 2010 12:23 bewerken ongedaan maken 94.226.90.147 (overleg) taal Nieuwere bewerking →
Regel 1: [[Bestand:Dried mushrooms.jpg\|thumb\|right\|Gedroogde ~~paddestoelen~~paddenstoelen]] '''Drogen''' is het (natuurlijke of kunstmatige) proces waarin het watergehalte van een stof of voorwerp wordt verlaagd. Regel 17: * water dat geheel geabsorbeerd is door de vaste stof. Voor water dat zich gedraagt als vloeistof in een ~~poreuse~~poreuze vaste stof kunnen de volgende basisprincipes worden gebruikt: * Onder invloed van de [[zwaartekracht]] laat men het water uit de stof zakken. Dit wordt ''uitdruipen'' of ''uitlekken'' genoemd. * Onder invloed van hydrostatische druk wordt het water uit de stof geperst. De stof zelf wordt daarbij tegengehouden door een [[filtratie\|filter]] of [[zeef]]. Het water gaat door het filter naar de afvoer. Dit wordt ''persen'' of ''uitpersen'' genoemd. Regel 25: ===Evenwicht=== Volgens de [[thermodynamica]] zal stoftransport van watermoleculen van de ene [[fase (stof)\|fase]] naar de andere plaats kunnen vinden, als de [[chemische potentiaal]] (<math>\mu</math>) in dat proces verlaagd wordt. :Bijvoorbeeld, als een verse worst wordt opgehangen in droge lucht, is de chemische potentiaal van watermoleculen in de worst hoger dan de chemische potentiaal van ~~watermoluculen~~watermoleculen in de omgevingslucht. Het droogproces leidt tot verlaging van de chemische potentiaal. Het droogproces zal doorgaan totdat de worst zo droog is geworden, dat de watermoleculen in de worst dezelfde chemische potentiaal hebben als het water in de lucht. ===Bevorderen van droging===

Drogen: verschil tussen versies