Paardenvlees: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting |
Uit de lucht gegrepen. Op zijn minst een referentie nodig bij dergelijke bewering. |
||
Regel 2:
'''Paardenvlees''' is het [[vlees]] van een [[paard (dier)|paard]].
Paardenvlees is zeer mager en rijk aan ijzer ([[myoglobine]]), waardoor het sneller verkleurt (tot bijna zwart). Een andere stof die veel voorkomt in paardenvlees is [[glycogeen]]
<br>Paarden worden in een aantal landen van Europa, waaronder Nederland, niet gefokt voor het vlees. Hier worden enkel paarden, die niet meer economisch rendabel zijn, afgevoerd voor de slacht. In andere landen worden paarden nog wel voor het vlees gefokt, met als koploper Frankrijk met jaarlijks 15.000 vleespaarden<ref>[http://www.viande-chevaline.fr/francais/faq/index.html Viande chevaline -FAQ<!-- Automatisch gegenereerde titel: verbeter de omschrijving als dat mogelijk is -->]</ref>. <br>In de niet-producerende landen is paardenvlees een van de weinige vleessoorten die een restproduct zijn. Omdat de afgevoerde paarden sterk kunnen variëren in leeftijd is de kwaliteit van het aangeboden inlandse paardenvlees zeer variabel. Gebrek aan constante kwaliteit is een van de oorzaken waardoor het aan populariteit inboet.
| |||