Mousserende wijn: verschil tussen versies

1.297 bytes toegevoegd ,  10 jaar geleden
geen bewerkingssamenvatting
'''Mousserende wijn''' (in de volksmond ook wel '''bubbeltjeswijn''' of '''schuimwijn''') is [[wijn]] waarin [[koolzuurgas]] is opgelost. Mousserende wijnen komen op drie manieren tot stand:
Hoewel de meeste mousserende wijnen [[witte wijn]]en zijn, bestaan er ook mousserende varianten van [[rosé wijn]] en [[rode wijn]]. MetEr nameis deveel laatste zijn zeldzaam en worden vrijwel uitsluitendverschil in [[Zuid-Afrikakwaliteit. (wijnstreken)|Zuid-AfrikaOok ]]de ([[vonkelwyn]]),zoetheid [[Italië]]kan ([[lambrusco]])variëren envan [[Australiëdroog (land)|Australië]]tot vervaardigdzoet.
Omdat de bakermat van mousserende wijn in Frankrijk ligt wordt de manier waarop de wijn haar bubbels krijgt in het Frans weergegeven.
[[Bestand: Champagne flute and bottle.jpg|thumb|200px]]
 
* [[Méthode traditionelle]]. (Voorheen méthode champenoise). De koolzuur van de tweede [[gisting]], die op fles plaatsvindt, blijft in de fles aanwezig. De kwaliteit van de “mousse” is hier het hoogst. Eenmaal in een glas geschonken blijven de bubbels lang in de wijn achter.
# [[méthode traditionelle]]
* [[Méthode Charmat]].(Of méthode cuve close) De koolzuur van de tweede gisting vindt in een gesloten tank plaats. Pas daarna wordt de wijn [[Bottelen|op fles gebracht]]. De bubbels zullen minder uitgesproken aanwezig zijn.
# [[méthode Charmat]]
#* [[méthodeMéthode gazeifé]],. oftewelHier hetwordt procesde waarbij een vloeistof wordt(stille)wijn 'ingespoten' met koolzuurgas zoals dat geschiedt voor koolzuurhoudende [[limonade (drank)|limonade]]s. De bubbels zullen, eenmaal uitgeschonken, vrij snel uit de wijn verdwenen zijn.
 
De meeste wijnlanden produceren wel een mousserende wijn. Vaak met verschillende kleuren, typen en smaken.
Hoewel de meeste mousserende wijnen [[witte wijn]]en zijn, bestaan er ook mousserende varianten van [[rosé wijn]] en [[rode wijn]]. Met name de laatste zijn zeldzaam en worden vrijwel uitsluitend in [[Zuid-Afrika (wijnstreken)|Zuid-Afrika ]] ([[vonkelwyn]]), [[Italië]] ([[lambrusco]]) en [[Australië (land)|Australië]] vervaardigd.
 
== Frankrijk ==
Een mousserende wijn waarin maar weinig koolzuurgas is opgelost, wordt ook aangeduid met pétillant of perlant (parelend).
:[[Champagne]] is de bekendste mousserende wijn. Alléén déze wijn uit déze gelijknamige streek mag zo genoemd worden!
Maar er zijn meer hoog gekwalificeerde mousserende wijnen. In Franstalige landen worden deze aangeduid met de term [[Crémant]]. Zo kent men bijvoorbeeld,
:Crémant d'Alsace
:Crémant de Bourgogne
:Crémant de Die
:Crémant de Limoux
:Crémant de Loire
Naast de hierboven genoemde wijnen volgens de méthode traditionelle, worden in Frankrijk ook mousserende wijnen volgens méthode Charmat en gazeifé gemaakt.
EenIndien mousserende wijn waariner maar weinig koolzuurgas in een wijn is opgelost, wordt ookdit weleens aangeduid met pétillant of perlant (parelend). Het zou dan om een wijn volgens de methode Charmat kunnen gaan.
 
*== Duitsland: [[Sekt]]==
De bekendste (en duurste) mousserende (veelal witte) wijn is de [[Champagne (wijn)|Champagne]] uit Frankrijk. Veel soorten [[lambrusco (wijn)|Lambrusco]] uit Italië gaan juist voor relatief weinig geld over de toonbank.
Ook in dit [[Wijnbouw in Duitsland|land]] worden mousserende kwaliteitswijnen volgens de méthode traditionelle gemaakt. Dit is de [[Wijnbouw in Duitsland#Wijnsoorten en smaken|Sekt b.A.]](Sekt bestimmte Anbaugebiete). Voorts is er ook veel goedkope Sekt op de markt. Dit heeft te maken met de classificatie van die wijn en heet dan Sekt en geen Sekt b.A.
Ook kent men in Duitsland termen als perlwein en schaumwein. Dit is doorgaans eenvoudige bubbeltjes wijn en abusievelijk ook Sekt genoemd. Deze zijn bijvoorbeeld gemaakt volgens de méthode Charmat of gazeifé.
 
== Overige landen ==
Champagne wordt uitsluitend volgens de ''méthode traditionelle'' gemaakt. Is dat niet het geval, dan mag de wijn niet met de naam Champagne worden aangeduid.
:Italië: [[Prosecco]] en [[Asti Spumante]]. De [[Lambrusco (wijn)|Lambrusco]] is gemaakt volgens de méthode Charmat.
Een wijn mag ook alleen maar Champagne worden genoemd wanneer deze uit de wettelijk beschermde [[Appellation d'origine contrôlée|AOC]] Champagne komt.
*:Spanje: [[Cava]]
*:Zuid-Afrika: [[Vonkelwyn]]
 
Zo zijn er meer [[Wijnstreek |wijnlanden]] die mousserende wijnen maken.
==Namen==
De meeste wijnbouwlanden hebben hun specifieke benaming voor hun Mousserende wijnen:
*Frankrijk: [[Champagne (wijn)|Champagne]] en [[Crémant]]
*Spanje: [[Cava]]
*Duitsland: [[Sekt]]
*Italië: [[Prosecco]] en [[Asti Spumante]]
*Zuid-Afrika: [[Vonkelwyn]]
 
==Trivia==
11.097

bewerkingen