Rosbief: verschil tussen versies

4 bytes toegevoegd ,  11 jaar geleden
k
geen bewerkingssamenvatting
k (robot Erbij: ca:Rosbif)
k
[[Image:Roast beef.jpg|thumb|right|200px|Rosbief]]
 
'''Rosbief''' (van het Engelse ''roastbeef'') is een groot stuk [[rundvlees]], gesneden van een mager spierdeel van het [[rund]]. Rosbief kan zijn gesneden van de dunne of dikke lende, het staartstuk, de bovenbil, de platte bil, het bloemstuk en de muis.
 
De slager of uitsnijderij levert de rosbief panklaar voor de consument af, dus zonder zeen, vlies of vet. Rosbief wordt meestal zo gebraden, dat het binnenste nog rauw is, want anders wordt het vlees taai.
 
Koude rosbief wordt in dunne plakjes gebruikt als [[broodbeleg]]. Wanneer [[ossenhaas]] te duur is, wordt rosbief nog wel eens gebruikt om [[carpaccio (gerecht)|Carpacciocarpaccio]] van te snijden. De rosbief wordt voor dit doeleinde het best half bevroren en met een machine gesneden.
{{Commonscat|Roastbeef}}
 
35.386

bewerkingen