Hoofdmenu openen

Wijzigingen

Geen verandering in de grootte ,  9 jaar geleden
k
geen bewerkingssamenvatting
De '''mungboon''' (''Vigna radiata'') is een opgaande of windende, bossige, [[kruidachtig]]e, [[eenjarige plant]] met 15-90 cm lange [[stengel]]s. De stengels en de [[blad]]eren zijn bezet met lange, afstaande, ruwe [[haar (plant)|haren]]. De [[steunblad]]eren zijn eivormig en kort en breed toegespitst. De bladeren zijn afwisselend geplaatst, tot 7 cm lang gesteeld en geveerd in drie deelblaadjes. De deelblaadjes zijn kortgesteeld, eivormig, lopen uit in een korte punt en zijn 5-10 cm lang en 4–7 cm lang. Ook in de bladoksels van de deelblaadjes bevinden zich weer steunblaadjes, deze zijn klein en smal-lancetvormig tot priemvormig.
 
De [[bloem (plant)|bloem]]en groeien in compacte, bladokselstandige of eindstandige [[tros (bloeiwijze)|tros]]sen. De [[bloemkroon]] is groenig-geel of rose en circa 1,3 cm lang. De [[vrucht (plant)|vrucht]]en horizontaal staande of hangende groene, grijze of bruine, iets afgeplatte, 4-10 x 0,4-0,7 cm grote [[peul (vrucht)|peul]]en die bezet zijn met afstaande, rossige, ruwe haren. De peulen bevatten zes tot vijftien olijfgroene, soms gele of bijna zwarte, afgeronde of onregelmatig tonvomige, tot 56 mm grotelange [[zaad (plant)|zaden]] met een witte, ovale of streepvormige navel met een smalle, zwarte rand.
 
De jonge peulen en zaden worden gekookt als [[groente]] of verwerkt in [[soep (voedsel)|soep]]en. De mungboon wordt vaak geprefereerd boven andere [[boon]]soorten, omdat hij lichter verteerbaar is en minder [[winderigheid]] veroorzaakt. In [[India]] maalt men gedroogde zaden tot meel, waarvan gekruid platbrood wordt gebakken. Ook wordt er in India het traditionele gerecht "dahl" van gemaakt, een soort kruidige bonenbrij. In Indonesië eet men de "katjang idjo"(groene boon) als een soort pap met kokosmelk en palmsuiker. Met name in de [[Chinese keuken]] worden de [[kieming|kiemen]], bekend als [[taugé]], gebruikt als groente en verwerkt in salades, vergelijkbaar met [[alfalfa]]. Taugé wordt geproduceerd door de zaden in water te weken en in het donker te laten ontkiemen. Het smaakt kruidig-nootachtig en bevat veel [[vitamine C]].
65.086

bewerkingen