Melasse: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting |
melasse is zoet. |
||
Regel 1:
'''Melasse''' of '''molasse''' is een stroopachtig bijproduct van de productie van [[sucrose|suiker]] uit [[suikerriet]] of [[suikerbiet]]en. Tot aan de zestiende eeuw werd het beschouwd als rommel en gooide men het weg. Melasse bevat ongeveer 50% suiker, maar is door de aanwezigheid van sommige andere stoffen in onbewerkte toestand voor mensen ongenietbaar. Melasse wordt wel gebruikt als ingredient, b.v. voor het maken van [[roggebrood]]
In de loop van de zestiende eeuw ontdekte men dat men de melasse, nadat die weer met water was aangelengd, kon laten [[gist|vergisten]] om vervolgens de [[ethanol|alcohol]] eruit te distilleren. Aanvankelijk was dit destillaat van de melasse nogal onzuiver. [[Facundo Bacardi]] zorgde voor een betere [[destillatie]]techniek. Melasse van suikerriet werd daarmee het basisproduct van [[rum (drank)|rum]]. Het wordt ook gebruikt voor de productie van [[sojasaus]].
|