Melasse: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Geen bewerkingssamenvatting |
Geen bewerkingssamenvatting |
||
Regel 1:
'''Melasse''' of '''molasse''' is een stroopachtig bijproduct van de productie van [[sucrose|suiker]] uit [[suikerriet]] of [[suikerbiet]]en. Tot aan de zestiende eeuw werd het beschouwd als rommel en gooide men het weg. Melasse bevat ongeveer 50% suiker, maar is door de aanwezigheid van sommige andere stoffen in onbewerkte toestand voor mensen ongenietbaar. Melasse wordt wel gebruikt als ingredient, b.v. voor het maken van [[roggebrood]] dat er zijn zurige smaak aan ontleend. Verder vindt het wel toepassingen als veevoer.
In de loop van de zestiende eeuw ontdekte men dat men de melasse, nadat die weer met water was aangelengd, kon laten [[gist|vergisten]] om vervolgens de [[ethanol|alcohol]] eruit te distilleren. Aanvankelijk was dit destillaat van de melasse nogal onzuiver. [[Facundo Bacardi]] zorgde voor een betere [[destillatie]]techniek. Melasse van suikerriet werd daarmee het basisproduct van [[rum (drank)|rum]]. Het wordt ook gebruikt voor de productie van [[sojasaus]].
Regel 29:
| Rest || 5,90 %
|}
[[Categorie:Suiker]]
| |||