Triacylglycerol: verschil tussen versies

120 bytes toegevoegd ,  12 jaar geleden
geen bewerkingssamenvatting
k (gramm. + schikking)
[[Image:Fat triglyceride shorthand formula.PNG|thumb|250px|voorbeeld [[structuurformule]] van een triglyceride]]
[[Image:Triacylglycerin.svg|thumb|250px|voorbeeld [[structuurformule]] van een triglyceride]]
'''Triacylglycerol''' (TAG) of '''triglyceride'''<ref>Triglyceride wordt als benaming in de Nederlandstalige scheikunde afgeraden, maar is nog courant, omdat wetenschappelijke taal universeel wil zijn (vergelijk met de interwiki's (= andere talenlinks) links onderaan op deze pagina).</ref> is een [[ester (chemie)|ester]] van [[glycerol]] en drie [[vetzuur|vetzuren]]. In de [[Klinische chemie]] en [[geneeskunde]] wordt deze benaming nog veelvuldig gebruikt.
 
Triacylglycerol komt voor in natuurlijke [[vet]]ten en oliën ([[lipide]]n).
* Het [[joodadditiegetal]], of kortweg joodgetal, is het aantal gram [[dijood|jodium]] dat geaddeerd kan worden aan 100g van het vet. Het joodgetal is dus een maat voor het aantal onverzadigde verbindingen van een vet.
* Het [[verzepingsgetal]] is het aantal milligram kaliumhydroxide dat nodig is om 1 gram van het vet te verzepen. Met het verzepingsgetal kan de gemiddelde ketenlengte worden berekend. Hoe hoger het verzepingsgetal hoe korter de ketens.
 
==Zie ook==
[[cholesterol]]
 
== Noot ==
471

bewerkingen