Triacylglycerol: verschil tussen versies

2 bytes toegevoegd ,  12 jaar geleden
k
geen bewerkingssamenvatting
(Replacing incorrect image)
k
 
In het technisch gebruik van triacylglycerolen zijn twee grootheden belangrijk:
* Het [[joodadditiegetal]], of kortweg joodgetal, is het aantal gram [[jodiumdijood|joodjodium]] dat geaddeerd kan worden aan 100g van het vet. Het joodgetal is dus een maat voor het aantal onverzadigde verbindingen van een vet.
* Het [[verzepingsgetal]] is het aantal milligram kaliumhydroxide dat nodig is om 1 gram van het vet te verzepen. Met het verzepingsgetal kan de gemiddelde ketenlengte worden berekend. Hoe hoger het verzepingsgetal hoe korter de ketens.
 
19.316

bewerkingen