[[Afbeelding:Saccharose.png|300px|right|thumb|Een sucrosemolecuulsacharosemolecuul is een dimeer van glucose en fructose moleculen]]
*[[sacharose]] (rietsuiker, bietsuiker, sacharose): ''glucose α(1->2) fructose''. Sacharose is niet-reducerend; daardoor is het weinig hygroscopisch (vocht-aantrekkend) en gemakkelijk te bewaren. Het is wereldwijd het meest gebruikte zoetmiddel. Bij het weergeven van de relatieve zoetkracht van zoetstoffen wordt deze stof vaak als norm gebruikt. Hij komt in de natuur maar in weinig planten voor (voornamelijk in [[suikerriet]] en [[suikerbiet]]). Vrijwel alle organismen kunnen het afbreken met sacharase of invertase.
