Arak (Mongolië): verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
k ayrag |
k stijl |
||
Regel 1:
'''Arak''' of '''ayrag''' ([[Mongools]]: айраг), ook ''erk'' of ''ehrk'', is een [[Mongolië|Mongoolse]] drank die bestaat uit gefermenteerde [[paardenmelk]]. De drank staat in [[Centraal-Azië]] ook bekend als [[koemis]]. In Mongolië wordt de paardenmelk in een koeienleren zak gedaan en daarna voor langere tijd in die zak gelaten. Dagelijks wordt de drank vijfduizend maal met een stamper gestampt. Dit is een bezigheid die door het hele gezin wordt verricht. Doordat de zak met arak naast de deur van de [[yurt]] hangt, kan iedereen die dat wil bij het binnenkomen hondertal maal stampen. Arak is erg sterk van smaak. Het alcoholpromillage is afhankelijk van de duur van het gistingsproces, dus hoe lang de drank in de zak blijft voordat hij gedronken wordt.
Het [[Gedistilleerde drank|destillaat]] van ''ayrag'' (of van ''isgelen tarag'', Mongoolse [[kefir]]) wordt ''arkhi'' (архи) genoemd. Die drank staat ook bekend als 'yoghurt vodka' (''tarag'' betekent [[yoghurt]]). De naam ''arkhi'' lijkt op ''[[Arak (Verre Oosten)|arak]]'', maar alleen de Mongoolse ''arkhi'' heeft melk als basis. Een ander product dat samenhangt met ''ayrag'' is ''aruul'' (ааруул). Dit zijn de uitgelekte vaste bestanddelen van ''ayrag'', die vervolgens tot blokken worden samengeperst. ''Aruul'' smaakt naar scherpe kaas.
| |||