Sojasaus: verschil tussen versies
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Niet werkende link verwijderd |
|||
Regel 41:
== Chinese Sojasaus ==
De Chinese sojasauzen worden primair van de sojaboon gemaakt, met een relatief laag gehalte graan. Er zijn drie hoofdvariëteiten:
*''shēngchōu'' (生抽) Lichte/frisse sojasaus - een dunne, heldere, lichtbruine saus. Het is de meestgebruikte sojasaus voor het koken, omdat de lichte kleur de kleur van het eten niet
*''lǎochōu'' (老抽) Donkere/oude sojasaus - een donkere, dikke sojasaus, ouder en met [[stroop]] toegevoegd om het zijn uitgeproken uiterlijk te geven. Dit soort wordt meestal als tafelsaus gebruikt, maak kan ook bij het koken gebruikt worden. Hij heeft een rijkere smaak dan de lichte sojasaus, maar is minder zout.
* Dikke sojasaus - zoals de naam al zegt, wordt in [[Indonesië]] [[ketjap|kecap]] genoemd.
| |||