Versie van 17 feb 2008 13:41 bewerken Kbarends (overleg \| bijdragen) 2.213 bewerkingen Pagina aangemaakt: "{{Infobox Koreaanse naam \|hangul=고추장 \|hanja=苦椒醬 \|rr=Gochujang \|mr=Koch'ujang }} '''Gochujang''', peper pasta, is een scherpe, doch smakelijk, gefermenteer..."		Versie van 17 feb 2008 13:44 bewerken ongedaan maken Kbarends (overleg \| bijdragen) 2.213 bewerkingen kGeen bewerkingssamenvatting Nieuwere bewerking →
Regel 9: ==Geschiedenis== Aangenomen wordt dat ''gochujang'' voor het eerst in de 16e eeuw werd gemaakt toen rode pepers geïmporteerd werden. Aan het eind van de 18e eeuw werd volgens de ''Jung bo sal lim kyung jae'', geschreven in 1765, ''gochujang'' gemaakt van rode pepers, kleef rijst en sojabonen pasta ([[doenjang~~, 된장~~]]) wat men liet rijpen onder de zon. Dit recept komt grotendeels overheen met het moderne recept van ''gochujang''. Sinds de 70-ers jaren van de vorige eeuw wordt ''gochujang'' op commerciële wijze geproduceerd en is het moeilijk om nog ''home-made'' gochujang te verkrijgen.

Gochujang: verschil tussen versies