Rijsmiddel: verschil tussen versies

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Houtlijm (overleg | bijdragen)
kGeen bewerkingssamenvatting
kGeen bewerkingssamenvatting
Regel 1:
{{beg|keuken}}
Een '''rijsmiddel''' wordt gebruikt bij het bakken van deeg of beslag om het luchtiger te maken.
 
De werking is gebaseerd op de vorming van gassen in het deeg of beslag. Bij [[gist]] gebeurt dit doordat de mycro-organismen [[koolzuur]]gas vormen. Een moderner rijsmiddel is [[bakpoeder]], wat ontleedt in gassen bij verhitting in de oven.
 
{{beg|keuken}}