Tribeca (restaurant)
Tribeca is een restaurant in Heeze van chef-kok Jan Sobecki en gastvrouw Claudia Sobecki.[3] De eetgelegenheid heeft sinds 2017 twee Michelinsterren.[4]
| Tribeca | ||||
|---|---|---|---|---|
| Restaurant | ||||
| Locatie | Heeze | |||
| Adres | Jan Deckersstraat 7 | |||
| Type keuken | Frans | |||
| Opening | 2016[1] | |||
| Capaciteit | 60 couverts[2] | |||
| Personen | ||||
| Chef-kok | Jan Sobecki | |||
| Sommelier | Geert Ottenheim | |||
| Gastvrouw | Claudia Sobecki | |||
| Souschef | Dolf van den Hout | |||
| Erkenning | ||||
| Michelinsterren | 
| |||
| Jaar van vermelding | 2016 | |||
| GaultMillau 2023 | 19 / 20 | |||
| Website | ||||
| ||||
Locatie bewerken
Het restaurant is gevestigd in het Noord-Brabantse dorp Heeze, het pand dateert uit 1916.[5] Begin 20e eeuw werd het gebouw gebruikt als woonhuis, daarna was er een antiekhandelaar gevestigd.[6][7] Vanaf 1969 bood het pand plaats aan twee gerenommeerde restaurants, tot 2001 aan restaurant D'n Doedelaar. Daarna was tot 23 juli 2016 restaurant Boreas gevestigd in het gebouw.[8]
Geschiedenis bewerken
Ontstaan bewerken
Chef-kok Jan Sobecki is geboren in Polen, op 3-jarige leeftijd kwam hij samen met zijn moeder naar Nederland. Hij deed in binnen- en buitenland ervaring op bij verschillende hoog aangeschreven restaurants. De eerste sterrenkeuken waar Sobecki in werkte was restaurant Boreas, de zaak die hij later in zijn carrière over zou nemen.[9] Verder werkte Sobecki als souschef bij Craft in New York en drie sterrenrestaurant Pavillon Ledoyen in Parijs. Terug in Nederland was hij van 2006 tot 2016, eerst souschef en later chef-kok van Chapeau! in Bloemendaal.[8] Hier behaalde Sobecki twee Michelinsterren.[10]
Opening bewerken
Samen met zijn vrouw Claudia Heuts, die hij kent sinds de hotelschool, maakt Jan Sobecki plannen om een eigen restaurant te beginnen. In 2016 werd bekend dat Boreas in Heeze de deuren zou sluiten. Claudia en Jan Sobecki toonden zich geïnteresseerd en namen het restaurant over. De verkoopsom is mede door crowdfunding gerealiseerd. Het restaurant werd naar wens van Jan en Claudia in korte tijd verbouwd en opende op 15 augustus 2016.[11] Het restaurant is vernoemd naar TriBeCa, een wijk in de stad New York, waar Jan gewerkt heeft en Claudia altijd graag kwam.[12][13]
Erkenning bewerken
Op 12 december 2016, minder dan vier maanden na de opening, is bekendgemaakt dat Tribeca onderscheiden zou worden met twee Michelinsterren.[14][15] In 2023 had het restaurant 19 van de 20 punten in de GaultMillau-gids.
De zaak kwam hoog binnen in de top 100 van de Nederlandse culinaire gids Lekker. In 2017 stonden zij op plaats 20 van beste restaurants van het land, in 2020 op de derde plek en in 2022 en 2023 zijn ze tweede geworden na De Librije. In de editie van 2024 stond Tribeca op de derde plaats achter Brut172.[16]
Zie ook bewerken
Referenties bewerken
- ↑ Posthumus, Wieteke, "Jan Sobecki over overname Boreas: ‘Deze uitdaging is echt kicken’", Misset Horeca, 26 april 2016. Geraadpleegd op 13 december 2016.
- ↑ Tribeca. Geraadpleegd op 13 december 2016.
- ↑ Sobecki over zijn nieuwe restaurant Tribeca. Geraadpleegd op 13 december 2016.
- ↑ "Uitreiking Michelinsterren: twee sterren voor Tribeca in Heeze", Eindhovens Dagblad, 12 december 2016. Geraadpleegd op 13 december 2016.
- ↑ Excitement op je bord bij Restaurant Boreas in Heeze. www.schmidtzeevis.nl (01-06-2017). Geraadpleegd op 6 februari 2022.
- ↑ Advertentiepagina De Telegraaf. www.delpher.nl. De Telegraaf (19-11-1974). Geraadpleegd op 6 februari 2022.
- ↑ Advertentiepagina. www.delpher.nl. Dagblad van het Zuiden voor Eindhoven, Meierij, Peel en Kempenland (07-09-1942). Geraadpleegd op 6 februari 2022.
- ↑ a b (en) Blogs - Aan tafel met Jan Sobecki | Wijnkoperij Okhuysen. Blogs - Aan tafel met Jan Sobecki | Wijnkoperij Okhuysen. Geraadpleegd op 5 februari 2022.
- ↑ Tweesterrenkok Jan Sobecki. lekker.nl (1 december 2017). Geraadpleegd op 5 februari 2022.
- ↑ The Art of Living - Jan Sobecki. Gearchiveerd op 20 januari 2016. Geraadpleegd op 20 januari 2016.
- ↑ Michelin 2016: Totale Michelinsterren-overzicht Misset Horeca, 7 december 2015
- ↑ Britt van Os, Sobecki over zijn nieuwe restaurant Tribeca. www.entreemagazine.nl (26 april 2016). Geraadpleegd op 5 februari 2022.
- ↑ Posthumus, Wieteke, "Jan Sobecki: droom werkelijkheid met Tribeca", Misset Horeca, 18 augustus 2016. Geraadpleegd op 13 december 2016.
- ↑ Limburg heeft er een nieuw sterrenrestaurant bij. 1Limburg | Nieuws en sport uit Limburg (12 december 2016). Geraadpleegd op 5 februari 2022.
- ↑ Redactie, Restaurant Noble in Den Bosch sleept Michelinster in de wacht. Brabants Dagblad. DPG Media (12-12-16). Geraadpleegd op 5 februari 2022.
- ↑ Lekker: Restaurant Tribeca. Lekker. Pijper Media. Geraadpleegd op 05-02-2022.