Piperade
Baskisch gerecht van tomaat, paprika en ui
Piperade (Baskisch: Piperrada ) is een typisch Baskisch gerecht, dat gemaakt wordt van gesmoorde tomaat, paprika en ui.[1] Door het met groene paprika's te maken, komen de kleuren van de vlag van Baskenland in het gerecht terug, maar oorspronkelijk werd het met rode Piment d'Espelette gemaakt.
Piperade | ||||
---|---|---|---|---|
Land | Frankrijk, Spanje | |||
Streek | Baskenland | |||
Hoofdingrediënt(en) | Tomaat, paprika, ui | |||
Gang | bijgerecht | |||
|
In de basis is het een vegetarisch bijgerecht, dat op toast gegeten kan worden, of als bijgerecht, maar een meer typische bereiding is met gebraden Bayonne-ham. Het gerecht kan bij een omelet worden geserveerd[2], of met eieren worden overgoten als het warm is.
Bronnen, noten en/of referenties
|