Sour mash

Sour mash is niet, zoals de meesten denken, een speciaal soort whisky. Sour mash, oftewel zuurmaisch, wordt gebruikt in een proces dat wel wat weg heeft van het maken van zuurdesembrood. Bij beide processen wordt een deel van de vorige partij gebruikt om de volgende partij te starten, om zo de continuïteit te waarborgen. Alle bourbons en Tennessee-whiskey's worden gemaakt met het sour mash-proces.

Enkele whiskey's die middels sour mash worden geproduceerd zijn:

Ancient Age
Evan Williams
Ezra Brooks
Jim Beam
Rebel Yell
Pappy Van Winkle
Knob Creek
Woodford Reserve
Basil Hayden's
Noah's Mill
W.L. Weller
George Dickel
Maker's Mark
Wild Turkey
Old Crow
Ten High
Jack Daniel's