Hoofdmenu openen

Oliezuur (cis-9-octadeceenzuur) of oleïne is het belangrijkste onverzadigd vetzuur met één dubbele binding. Het is aanwezig in dieren en groenten, en heeft als brutoformule C18H34O2.

Oliezuur
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van oliezuur
Structuurformule van oliezuur
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
C18H34O2
IUPAC-naam Z-9-octadeceenzuur
Andere namen oleïne
Molmassa 282,46 g/mol
SMILES
OC(=O)CCCCCCCC\C=C\CCCCCCC
CAS-nummer 112-80-1
EG-nummer 204-007-1
Waarschuwingen en veiligheidsmaatregelen
Schadelijk
Waarschuwing
H-zinnen H315
EUH-zinnen geen
P-zinnen geen
Opslag Gescheiden van sterke basen
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vloeibaar
Kleur kleurloos
Dichtheid 0,895 g/cm³
Smeltpunt 13,4 °C
Kookpunt 286,11 °C
Vlampunt 189 °C
Oplosbaarheid in water 0 g/l
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Palmolie, rijstolie, olijfolie en pindaolie bevatten veel oliezuur:

Een zout of ester van oliezuur wordt aangeduid als oleaat. Vanuit het oogpunt van de ω-onverzadigde vetzuren valt het in de groep ω-9 zuren.

Stearinezuur is de verzadigde vorm van oliezuur. Elaïdinezuur is de trans-vorm van oliezuur.

Externe linksBewerken