Hoofdmenu openen
Nasi Campur op Bali

Nasi rames of nasi campur is een combinatie van Indische gerechten die als een minirijsttafel op één bord wordt geserveerd.

GeschiedenisBewerken

Nasi rames is tijdens de Tweede Wereldoorlog bedacht door de Indische “Tante Truus”[1][2] in het Japanse interneringskamp Bandung, waar zij chef van de gaarkeukens was. Hier werd het geserveerd onder de romusha’s[3] als een bordje rijst met voedzame groenten, wat vlees en sambal. Volgens eigen zeggen[4] zou de eigenlijke benaming moeten zijn: nasi remus (verkruimelde rijst).

Na de repatriëring naar Nederland bracht zij dit recept mee en introduceerde het voor het eerst in Haarlem en later in haar eigen Restaurant Oud-Indië in Den Haag. Daarna werd het een begrip, niet alleen onder de Indische gemeenschap, maar later ook in Indonesië (daar bekend als Nasi Campur) en in Suriname. Ook namen vrijwel alle Indische en Chinees-Indische restaurants nasi rames in hun menu’s op.

In de kookboeken voor Indische recepten van voor de Tweede Wereldoorlog zal men tevergeefs zoeken naar het recept van nasi rames.

Zie ookBewerken