Lahmajoen
Lahmajoen of Lahmacun of Lahma bi-'ajin Turks; "Lahmacun", Arabisch; "Lahma bi-'ajin". Armeens;"lahmaǰo"[1] in Nederland en veel andere landen bekend als "Turkse Pizza" en in sommige andere landen als "Armeense Pizza" of "Lebanese Pizza"[2][3], is een traditioneel oosters gerecht. Het heeft een typisch pikante smaak. Het is gemaakt van deeg dat belegd is met een mengsel van pikant gekruid gehakt, ui, verse tomaten, pikante pepers, en peterselie. Dit wordt vaak bereid in een oven. Het kan als wrap opgerold gegeten worden maar vaak wordt het in kleinere stukken gesneden en als schotel geserveerd. Alvorens het te nuttigen wordt het meestal besprenkeld met citroen. Het wordt naast restaurants ook verkocht in de supermarkt als ingevroren maaltijd. Het gerecht werd in het begin gegeten door Arabische sheikhs die door de woestijn reisden.[4]
Lahmajoen
| ||||
| ||||
| Streek | Midden-Oosten | |||
| Hoofdingrediënt(en) | deeg, gehakt, ui, tomaat | |||
| Serveertemperatuur | warm | |||
| ||||
Inhoud
VerspreidingBewerken
Lahmajoen wordt voornamelijk gemaakt en verkocht in Armenië, Azerbeidzjan, Georgië, Israël, Iran, Irak, Jordanië, Koerdistan, Libanon, Palestina, Saoedi-Arabië, Syrië en Turkije. Ook in landen met een grote bevolking uit het Midden-Oosten en Turkije zoals Duitsland en Nederland zijn er restaurants en supermarkten die lahmajoen verkopen.
NaamBewerken
De naam lahmajoen is afgeleid uit het Arabisch: لحم بعجين, lahm bi `adjien; dat vlees op deeg betekent.
Zie ookBewerken
NotenBewerken
- ↑ Marks, Gil, The World of Jewish Cooking. Simon and Schuster, New York (1999), p. 37. ISBN 978-0-684-83559-4.
- ↑ Armenian Pizza aka lahmajoon recipe, Food Network
- ↑ At Armenian Market & Bakery, pizzas and more, The Boston Globe, 18 april 2012
- ↑ (en) Nathan, Joan, An American Folklife Cookbook. Schocken Books (1984), p. Page 258 ""Meat on Dough"" Arabian Sheikhs. ISBN 9780805239140.
|
Zie de categorie Lahmacun van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp. |