Koninginnensoep

Koninginnensoep is een soep die oorspronkelijk in de zeventiende eeuw in Frankrijk werd gemaakt.[1] De soep bestaat meestal uit kippenbouillon met een roux.

Koninginnensoep
kom Koninginnensoep
Land Frankrijk
Hoofdingrediënt(en) kippenbouillon
Serveertemperatuur warm
Gang voorgerecht
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

GeschiedenisBewerken

In het oorspronkelijke recept werd koninginnensoep gemaakt van paddenstoelenbouillon en gevogeltebouillon, die werd gemengd met amandelbouillon. Door deze amandelbouillon krijgt de soep haar roomwitte kleur. Deze soep had als naam potage à la reine, wat vertaald kan worden als Soep a la Koningin. Opvallend was het gebruik van hanekam als ingrediënt.

BronnenBewerken

  1. Koninginnensoep op Coquinaria.nl