Inleggen
voedsel conserveren door fermentatie of bewaren in azijn
Inleggen is het conserveren van levensmiddelen door het in een conserveermiddel te leggen.
Het inleggen van augurken volgens Hongaars procedé
Dit kan door:
- het inleggen in zout, ook pekelen genoemd → pekelharing, pekelvlees, maar ook zuurkool
- het inleggen in zuur → tafelzuur, zure bom, piccalilly, rolmops, zilverui
- het inleggen in suiker, ook versuikeren of konfijten genoemd → Turks fruit
- het inleggen in siroop zoals dat gebeurt bij amarena-kersen
- het inleggen in alcohol → boerenjongens