Gebruiker:Lenarrateur/Klad2
De Bloemenbeek is een restaurant in De Lutte. Het restaurant heeft sinds 2012 een Michelinster.
| De Bloemenbeek | ||||
|---|---|---|---|---|
| Restaurant | ||||
| Adres | Beuningerstraat 6, De Lutte | |||
| Type keuken | Frans | |||
| Opening | 1988 | |||
| Personen | ||||
| Chef-kok | Michel van Riswijk | |||
| Erkenning | ||||
| Michelinsterren | 
| |||
| Jaar van vermelding | 2012 (0→1) | |||
| GaultMillau 2023 | 15,5 / 20 | |||
| Website | ||||
| ||||
Locatie bewerken
De eetgelegenheid is gevestigd in de Overijsselse plaats De Lutte.
Geschiedenis bewerken
SVH Meesterkok Michel van Riswijk al dat hij kok wilde worden. Maar de liefde voor het vak bloeide pas echt op toen hij stage liep in het derde jaar van de middelbare hotelschool. Dat kwam vooral door de bevlogenheid van zijn leermeester Gerard Kooiker. Na de hotelschool werkte Michel in binnen- en buitenland. Onder meer bij toonaangevende sterrenzaken in België en Nederland.
Niemand boven hem
Michel was bezig met plannen voor een eigen zaak, toen De Bloemenbeek in De Lutte op zoek was naar een chef-kok. Hij solliciteerde en werd tot zijn verbazing aangenomen. Pas 25 jaar en al een kleine brigade onder zich. “Ik stond al heel vroeg op eigen benen.” Met stages, cursussen en trainingen ontwikkelde hij zichzelf verder. Hij stelde als doel om voor zijn 30e de SVH Meestertitel te halen, wat hem lukte. Zijn motto was en is: als je iets doet, doe het goed en ga voor het hoogst haalbare. En dat is in zijn vak de SVH Meestertitel. In 2011 kreeg De Bloemenbeek voor het eerst een Michelinster.
Tijd en energie in leerlingen steken
In al die jaren dat Michel bij De Bloemenbeek werkt, draagt hij de passie voor zijn vak en voor lokale producten uit. Hij geeft masterclasses, werkt samen met de Cas Spijkers Academie, Alliance College en de Sterklas. Hij stimuleert telkens jonge talentvolle vakmensen om beter te worden. “Als jij tijd en energie in een leerling steekt, zie je ze ontwikkelen. Ons vak is zo mooi, dat laat ik ze zien en ervaren, omdat er vele ambachten in samenkomen, zoals die van bakker, slager en visboer. Ambacht en passie komen samen in ons vak.”[1]
In 1906 bouwde de familie Morsink een boerderij met schenklokaal en herberg-/pensionfunctie. Zestig jaar later, op 1 april 1966, kocht de familie Strikker de toenmalige boerderij. Daarmee begon een nieuwe en glorieuze toekomst voor dit café annex pension.
Vanaf het begin was de missie: de gasten verwennen met alle mogelijke egards, kunde, service en faciliteiten en laten beleven wat Twentse gastvrijheid werkelijk inhoudt. Inmiddels is de huidige Bloemenbeek uitgegroeid tot een internationaal gerenommeerd landhuishotel gelegen op een 5 hectare groot landgoed, vermaard restaurant met 1 Michelinster en SVH meesterkok en met riante zalen voor meetings en events van uiteenlopende aard. Haar stijlvolle en warme ambiance in combinatie met haar welgemeende gastgerichte service met persoonlijke uitstraling lopen als een rode draad door de historie van dit familiebedrijf.
De Bloemenbeek bestaat al meer dan 55 jaar, onder leiding van Raymond Strikker, de tweede generatie uit de hotelierfamilie. Ondanks alle moderniseringen straalt De Bloemenbeek nog steeds en nadrukkelijk Twentse authenticiteit uit en dat zal ook nooit veranderen.
In 2012 is De Bloemenbeek onderscheiden met een Michelinster. De GaultMillau-gids heeft de eetgelegenheid in 2023 15,5 van de 20 punten toegekend.[2][3]
Geschiedenis bewerken
Chef-kok Jos Grootscholten deed ervaring op in restaurants Noma, Beluga en in het gelijknamige restaurant van Martín Berasategui. Op 24 juli 2010 opende hij samen met zijn vrouw Sharon Tettero eetgelegenheid Perceel. De zaak kent een Franse keuken met moderne invloeden.
In 2012 is Perceel onderscheiden met een Michelinster. Door GaultMillau werd chef Grootscholten in 2012 uitgeroepen tot Belofte van het jaar 2013, hetzelfde tijdschrift heeft Perceel in 2023 16,5 van de 20 punten toegekend.[4] Volgens de Nederlandse gids Lekker hoort Perceel al jaren tot de beste 100 zaken van Nederland, in 2023 stonden zij op plaats 53.[5]
Zie ook bewerken
· 
· 
Bronnen, noten en/of referenties
|