Coq au vin

haan in wijn

Coq au vin (Frans: Haan in de wijn) is een Frans gerecht. De basis voor de stoofschotel is een hele haan en rode wijn, bij voorkeur een Bourgogne.

Coq au vin
Coq au vin
Land Vlag van Frankrijk Frankrijk
Hoofdingrediënt(en) - haan
- rode wijn
- bouillon
- spek
- champignons
- pareluitjes
- mirepoix
-bouquet garni
Serveertemperatuur Warm
Gang hoofdgerecht
Type stoofgerecht
Portaal  Portaalicoon   Eten en drinken

BereidingBewerken

De haan of eventueel kip wordt in stukken verdeeld in kipkarbonades, kippenpoten, vleugeltjes en het kipfilet. Enkel deze delen zijn nodig voor de stoofpot. De verdere bereiding is vergelijkbaar bœuf bourguinon. In de stoofschotel word onder andere mirepoix, bouquet garni, en pareluitjes, champignons en spek toegevoegd. Het geheel wordt gestoofd in een gebonden saus van rode wijn. Het gerecht kan worden geserveerd met Parijse aardappeltjes, aardappelpuree, stokbrood, gekookte rijst of pasta.