Hoofdmenu openen
Structuur van verschillende types carrageen

Carrageen is een gecompliceerd mengsel van polysachariden.

Het is een natuurlijk product en wordt gewonnen uit bepaalde soorten zeewier afkomstig uit Europa, Amerika en Azië.

Carrageen wordt toegepast in zeer veel voedingsmiddelen als verdikkingsmiddel en stabilisator. Carrageen moet als ingrediënt gedeclareerd worden met E-nummer 407 of 407a. Een bekende toepassing is bijvoorbeeld chocolademelk.

Gebruik van hoge concentraties carrageen kan leiden tot flatulentie.

Wetenschappers[1] hebben ernstige bezorgdheid geuit over de veiligheid van carrageen in voedsel, gebaseerd op laboratoriumstudies met dieren die gastro-intestinale ontsteking, ulceraties en op colitis lijkende ziekte vertonen bij dieren die carrageen van voedselkwaliteit in hun drinkwater of dieet kregen. Sommige artsen adviseren om de consumptie van voedingsmiddelen met carrageen te vermijden, vooral voor mensen met gastro-intestinale symptomen.

Wordt in Nederland vaak gebruikt in slagroom. Kan allergische reacties veroorzaken.

Wordt bij proefdieren (in hoge concentratie) ingezet om een ontstekingsreacties op te wekken.

Zie ookBewerken