Hoofdmenu openen

Capsanthine

chemische verbinding

Capsanthine is een plantaardige kleurstof die tot de xanthofyllen behoort.

Capsanthine
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van capsanthine
Structuurformule van capsanthine
Algemeen
Molecuulformule
     (uitleg)
C40H56O3
IUPAC-naam (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-

19-[(4R)-4-hydroxy-2,6,6-trimethyl- 1-cyclohexenyl]-1-[(1R,4S)-4-hydroxy- 1,2,2-trimethylcyclopentyl]-4,8,13, 17-tetramethylnonadeca-2,4,6,8,10, 12,14,16,18-nonaeen-1-on

Andere namen paprika-extract
Molmassa 584,85 g/mol
SMILES
CC1=C(C(C[C@@H](C1)O)(C)C)\C=C\C(=C\C=C\C(=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C(=O)[C@@]2(C[C@H](CC2(C)C)O)C)\C)\C
CAS-nummer 465-42-9
PubChem 5281228
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Kleur karmijnrood
Smeltpunt 181-182 °C
Onoplosbaar in water
Nutritionele eigenschappen
Komt voor in gebruikt in o.a. marsepein, vlees, cosmetica
Type additief kleurstof
E-nummer E160c
Waar mogelijk zijn SI-eenheden gebruikt. Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal:  Scheikunde

VoorkomenBewerken

Capsanthine is het belangrijkste carotenoïde van de paprikavrucht. Hieruit worden capsanthine, capsorubine en een aantal apocarotenoïden gewonnen.

ToepassingenBewerken

Als paprika-extract worden capsanthine en capsorubine in olie- en wateroplosbare handelspreparaten gebruikt voor de kleuring van vlees- en visconserven, zoetwaren (marsepein), mayonaisen, worsten en in cosmetische middelen. Ook wordt de kleurstof in kippenvoer gebruikt voor kleuring van de eidooier en voor kleuring van vleeskuikens en ook in visvoer voor Japanse koikarpers.