Violaxanthine

chemische verbinding

Violaxanthine is een natuurlijke oranje kleurstof die voorkomt in viooltjes, vandaar de naam. Het is een carotenoïde, meer bepaald een xanthofyl. Levende wezens maken het aan vanuit zeaxanthine door epoxidevorming. Als voedingsadditief is het toegelaten onder E-nummer E161e om voedsel te kleuren.

Violaxanthine
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van violaxanthine
Algemeen
Molecuulformule C40H56O4
IUPAC-naam (1S,4S,6R)-1-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-18-[(1S,4S,6R)-4-hydroxy-2,2,6-trimethyl-7-oxabicyclo[4.1.0]heptan-1-yl]-3,7,12,16-tetramethyloctadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenyl]-2,2,6-trimethyl-7-oxabicyclo[4.1.0]heptan-4-ol
Andere namen zeaxanthine diepoxide, 5,6:5',6'-diepoxy-5,5',6,6'-tetrahydro-β-caroteen-3,3'-diol
Molmassa 600,85 g/mol
SMILES
C\C(=C/C=C/C=C(\C)/C=C/C=C(\C)/C=C/[C@]12C(C[C@@H](C[C@]1(O2)C)O)(C)C)\C=C\C=C(/C)\C=C\[C@]34C(C[C@@H](C[C@]3(O4)C)O)(C)C
InChI
1/C40H56O4/c1-29(17-13-19-31(3)21-23-39-35(5,6)25-33(41)27-37(39,9)43-39)15-11-12-16-30(2)18-14-20-32(4)22-24-40-36(7,8)26-34(42)28-38(40,10)44-40/h11-24,33-34,41-42H,25-28H2,1-10H3/b12-11+,17-13+,18-14+,23-21+,24-22+,29-15+,30-16+,31-19+,32-20+/t33-,34-,37+,38+,39-,40-/m0/s1
CAS-nummer 126-29-4
PubChem 448438
Wikidata Q607883
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Kleur oranje
Smeltpunt 200 °C
Nutritionele eigenschappen
Type additief kleurstof
E-nummer E161e
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde