Syb van Ottele speelde in de jeugd van RKSV Brakkenstein en N.E.C., waar hij in 2018 een contract tot medio 2021 tekende. Gedurende zijn periode in de jeugd van N.E.C. was hij ook Nederlands jeugdinternational en won hij met Nederland onder 17 in 2019 het Europees kampioenschap.[3] Hij debuteerde in het eerste elftal van N.E.C. op 28 augustus 2020, in de met 2-0 verloren uitwedstrijd tegen SC Cambuur. Hij kwam in de 76e minuut in het veld voor Édgar Barreto.