Natriumsorbaat
chemische verbinding
Natriumsorbaat is het natriumzout van sorbinezuur en heeft als brutoformule C6H7NaO2.
| Natriumsorbaat | ||||
|---|---|---|---|---|
| Structuurformule en molecuulmodel | ||||
| ||||
Structuurformule van natriumsorbaat
| ||||
| Algemeen | ||||
| Molecuulformule | C6H7NaO2 | |||
| IUPAC-naam | natrium-(2E,4E)-hexa-2,4-dienoaat | |||
| Molmassa | 134,10835 g/mol | |||
| CAS-nummer | 7757-81-5 | |||
| Wikidata | Q420152 | |||
| Fysische eigenschappen | ||||
| Kookpunt | 233 °C | |||
| Nutritionele eigenschappen | ||||
| ADI | 25 mg/kg lichaamsgewicht | |||
| E-nummer | E201 | |||
| Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar). | ||||
| ||||
Toepassingen bewerken
Natriumsorbaat wordt gebruikt als een conserveermiddel (E201), hoofdzakelijk tegen schimmel, in fruit, groenten, yoghurt en ander bewerkt voedsel. Natriumsorbaat is niet effectief tegen bacteriën.
Natriumsorbaat werkt met een pH onder de 6,5 het meest effectief.
Voorkomen bewerken
In de natuur komt natriumsorbaat voor in de wilde lijsterbes (Sorbus aucuparia).