Calciumpropionaat

chemische verbinding

Calciumpropionaat is het calciumzout van propionzuur. In watervrije toestand is het een kleurloze tot witte kristallijne vaste stof, die goed oplosbaar is in water.

Calciumpropionaat
Structuurformule en molecuulmodel
Structuurformule van calciumpropionaat
Algemeen
Molecuulformule C6H10CaO4
IUPAC-naam calciumpropanoaat
Molmassa 186,2192 g/mol
SMILES
CCC(=O)[O-].CCC(=O)[O-].[Ca+2]
InChI
1S/2C3H6O2.Ca/c2*1-2-3(4)5;/h2*2H2,1H3,(H,4,5);/q;;+2/p-2
CAS-nummer 4075-81-4
EG-nummer 223-795-8
PubChem 19999
Wikidata Q417394
Fysische eigenschappen
Aggregatietoestand vast
Kleur kleurloos-wit
Smeltpunt > 300 °C
Goed oplosbaar in water
Nutritionele eigenschappen
E-nummer E282
Tenzij anders vermeld zijn standaardomstandigheden gebruikt (298,15 K of 25 °C, 1 bar).
Portaal  Portaalicoon   Scheikunde

Synthese bewerken

Calciumpropionaat wordt bereid door de reactie van propionzuur met calciumhydroxide:[1]

 

Calciumhydroxide wordt daarbij in situ gevormd door de hydrolyse van calciumoxide:

 

Voorkomen en toepassingen bewerken

Als synthetisch voedingsadditief heeft calciumpropionaat het E-nummer E282. Het wordt in kleine hoeveelheden aan veel voedingswaren toegevoegd, vooral brood en gebak, als conserveermiddel (schimmelremmer). Het wordt ook aan veevoeders toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen.

In sommige gefermenteerde producten als kaas komt calciumpropionaat in hogere concentraties voor.

Externe link bewerken